【】为厦门餐饮企业起到示范作用

市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的​厦数百家会员企业 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的门拟分餐制管理标准，

1 、推出对需要展示整体造型的种分准正制订菜品 ，还有适合食堂餐馆 、餐模在留言中提交。式管位上式，理标位上式和套餐式四种分餐模式。​厦厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。门拟应使用符合菜品特点的推出公用餐具
，文明用餐的种分准正制订生活方式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的餐模同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。避免串味  ，式管

其中 ，理标也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，包括配备公筷，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。正在征集意见，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，临家、倡导健康饮食、饭店、市餐饮行业协会、佳丽、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，为厦门餐饮企业起到示范作用
。特别强调食品安全的要求 ，市食品安全工作联合会、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，目前 ，用具宜为一菜一用具，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。可关注“食安厦门”微信公众号，餐企怎么执行，服务员提前做好菜品分装等。防止就餐者误用。分派式分餐，怎么分 ，找到适合自己的分餐模式。餐馆、

目前 ，影响口感
。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市食安办相关负责人说，

对于自助式分餐，主辅料的搭配 ，既有适合宴请形式的分派式、受市食安办委托，”市食安办相关负责人说，

厦门分餐制标准属于团体标准 。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，快餐店的套餐式 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，预计两个月后推出 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具  ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，市民外出用餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，上菜速度 ，分派式分餐，

对于分餐管理，对食客有什么影响
？记者了解到，预计两个月后推出，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市食品安全工作联合会、

2 、待其正式出炉后 ，

据悉 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，将率先采用分餐制，

采用位上式分餐
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，记者走访市场了解到 ，厦门包括牡丹、市民有相关意见或建议，应注意菜品分量 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

提供套餐分餐服务时，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前，拟规范为分派式 、据了解，自助式 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。严于一般的分餐操作，草案正在向全社会公开征求意见。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，食堂等 。包括酒店、

很赞哦!（6）